Matcha-Pulver, dieses exquisite Getränk, hat mit seiner einzigartigen smaragdgrünen Farbe und seinem Aroma viele Herzen erobert. Es kann nicht nur direkt aufgebrüht, sondern auch in verschiedenen Küchen verwendet werden. Matcha-Pulver enthält die antioxidative Wirkung und die Nährstoffe der Teeblätter und bietet dem Körper vielfältige Vorteile.
Produktion:
Matcha-Pulver wird aus beschatteten Teeblättern hergestellt, die mit einer Matcha-Mahlmaschine zu ultrafeinem Pulver gemahlen werden. Hochwertiges Matcha-Pulver wird für seine leuchtend grüne Farbe geschätzt. Je grüner es ist, desto wertvoller ist es, und desto schwieriger ist seine Herstellung. Dies stellt höhere Anforderungen an die Teesorte, die Anbaumethoden, die Anbaugebiete, die Verarbeitungstechniken und die Verarbeitungsgeräte.
Die frisch gepflückten Teeblätter werden noch am selben Tag gedämpft und getrocknet. Untersuchungen der japanischen Wissenschaftlerinnen Shizuka Fukamachi und Chieko Kamimura haben gezeigt, dass während des Dämpfprozesses der Gehalt an Verbindungen wie cis-3-Hexenol, cis-3-Hexenylacetat und Linalool deutlich ansteigt und eine große Menge an Linalool-Derivaten wie α-Ionon und β-Ionon entsteht. Die Vorläufer dieser Aromastoffe sind Carotinoide, die zum einzigartigen Aroma und Geschmack von Matcha beitragen. Daher hat gedämpfter Schattengrüntee ein besonderes Aroma, eine leuchtend grüne Farbe und ein köstlicheres Aroma.
Der Nährwert von Matcha:
Antioxidantien: Matcha-Pulver ist reich an Teepolyphenolen, insbesondere EGCG, einer Catechinart mit starken antioxidativen Eigenschaften. Es kann die Bildung freier Radikale im Körper reduzieren, Zellen und Gewebe vor Schäden schützen und die Alterung verzögern.
Verbesserung der Gehirnfunktion: Obwohl der Koffeingehalt in Matcha nicht so hoch ist wie in Kaffee, kann er die Stimmung, Wachsamkeit, Reaktionszeit und das Gedächtnis verbessern. Das in Matcha enthaltene L-Theanin wirkt synergistisch mit Koffein, und die Kombination kann die Gehirnfunktion verbessern.
Förderung der Herzgesundheit: Matcha kann die antioxidative Kapazität des Blutes erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern und senken. Darüber hinaus helfen Polyphenole, den Blutdruck zu senken und Entzündungen zu reduzieren, was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt.
Förderung des Energiestoffwechsels: Das Koffein im Matcha mobilisiert Fettsäuren aus dem Fettgewebe und nutzt sie als Energie zur Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit.
Verbesserung des Atems: Die Catechine in Matcha können das Bakterienwachstum im Mund hemmen und so das Risiko von Mundgeruch verringern.
Matcha-Qualitäten:
Matcha wird in viele Qualitäten eingeteilt. Je höher die Qualität, desto heller und grüner die Farbe und desto algenartiger der Geschmack; je niedriger die Qualität, desto gelblich-grüner die Farbe.
Anwendungen von Matcha:
Die Matcha-Industrie hat sich enorm entwickelt. Matcha ist frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und künstlichen Farbstoffen. Neben dem direkten Verzehr wird es häufig als Nährstofflieferant und natürlicher Farbstoff in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel-, Gesundheits- und Kosmetikindustrie verwendet. Daraus resultiert eine große Vielfalt an Matcha-Desserts:
Essen: Mondkuchen, Kekse, Sonnenblumenkerne, Eiscreme, Nudeln, Matcha-Schokolade, Matcha-Eiscreme, Matcha-Kuchen, Matcha-Brot, Matcha-Gelee, Matcha-Bonbons
Getränke: Dosengetränke, feste Getränke, Milch, Joghurt, Matcha-Dosengetränke usw.
Kosmetik: Schönheitsprodukte, Matcha-Gesichtsmasken, Matcha-Puderdosen, Matcha-Seife, Matcha-Shampoo usw.
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Veröffentlichungszeit: 23. Januar 2025