Einführung
Definition und chemische Eigenschaften: Sucralose ist ein chloriertes Derivat der Saccharose. Die chemische Bezeichnung lautet 4,1',6'-Trichlor-4,1',6'-trideoxygalactosucrose. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, geruchlos und gut wasserlöslich.
- Süße: Es handelt sich um einen künstlichen Süßstoff mit extrem hoher Süße. Er ist etwa 400- bis 800-mal süßer als Saccharose. Schon in kleinen Mengen kann er einen stark süßen Geschmack erzeugen.
Kalorien und Sicherheit: Sucralose hat fast keine Kalorien und gilt als unbedenklich für den Verzehr durch die Allgemeinbevölkerung. Es wird vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt und direkt ausgeschieden, was es zu einem beliebten Süßstoff für Menschen macht, die ihre Kalorienzufuhr kontrollieren müssen.
Anwendung
- Getränke: Es wird häufig in Erfrischungsgetränken, Säften, Teegetränken und Kaffee verwendet. Es kann Süße ohne zusätzliche Kalorien bieten und erfüllt so die Bedürfnisse von Verbrauchern, die kalorienarme und gesunde Getränke suchen.
Backwaren: In Kuchen, Keksen und Brot kann Sucralose Saccharose ersetzen und für Süße sorgen. Es beeinträchtigt weder Textur noch Volumen von Backwaren und kann zudem die Haltbarkeit verlängern.
- Milchprodukte: Wie Joghurt, Eiscreme und Milchshakes. Sucralose kann die Süße von Milchprodukten verbessern, den Geschmack verbessern und gleichzeitig den Kaloriengehalt reduzieren.
- Konserven: In Obstkonserven, Marmeladen und Gelees kann Sucralose nicht nur für Süße sorgen, sondern auch eine Rolle bei der Konservierung spielen.
- Gewürze: Sucralose wird auch in einigen Gewürzen wie Ketchup, Barbecue-Sauce und Salatdressing verwendet, um den Geschmack anzupassen und das Aroma zu verbessern.
Bei der Verwendung von Sucralose in der Lebensmittelproduktion müssen die entsprechenden nationalen Vorschriften und Normen strikt eingehalten werden, um die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten.
Kontakt: SerenaZhao
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Veröffentlichungszeit: 18. Februar 2025